Runājot par šampanieti, mums visiem patīk domāt, ka zinām vienu vai divas lietas par labas pudeles atvēršanu un pasniegšanu. Diemžēl šī pārliecība pārāk bieži noved pie korķa lādiņu eksplodēšanas vakariņās, un rezultāti nav skaisti. Mēs runājam par šķeltiem šķīvjiem, satrauktiem viesiem un apmulsumu, no kā varēja izvairīties, izlasot mūsu vienkāršo pamācību par pareizu šampanieša atvēršanu un pasniegšanu.
Ir pienācis laiks apmesties pie Luisa Hamiltona, jo neesat uz pjedestāla fanu un apkalpes ieskauts. Tagad nav īstais laiks, lai Brūtā parādītu un aizsegtu savus viesus, jo šampanieša pudeles droša atvēršana un ieliešana ir slepenā prasme, kas ikvienam patiešām būtu jāapķer.
Jums patiks arī:
"Elpu aizraujošā" šampanieša kolekcija var nopelnīt 10 miljonus dolāru
Moet Hennessy pērk 50% no Jay-Z šampanieša zīmola
Uzņemiet ar šampanieša pistoli Bubbly Blaster
Kas ir šampanietis?
Mēs visi esam dzirdējuši par dekadentu pilienu un zinām, ka tas parasti tiek patērēts īpašos gadījumos, bet kas ir šampanietis? Šampanietis būtībā ir dzirkstošā vīna veids, taču tas ir viss, kas tam ir kopīgs, jo, lai gan viss šampanietis ir dzirkstošais vīns, ne viss dzirkstošais vīns ir šampanietis. Tātad, kas padara šampanieti, šampanieti?
Šampanieti var saukt tikai par šampanieti, ja tas nāk no Šampanieša reģiona Francijas ziemeļos. Parasti šī īpašā dzirkstošā vīna forma ir izgatavota no trīs vīnogu maisījuma: chardonnay, pinot noir un Pinot Meunier. Dažos gadījumos jūs atradīsit dažādas šķirnes, piem. Blanc de Blanc, kas ir stingri Chardonnay un Blanc de Noir, ir dažādas stingri pinot noirs vīnogas. Ir arī dažādas klasifikācijas pēc reģiona, vīna dārza, vintage un salduma.
Kas ir “Brut” stila šampanietis?
Brut Champagne tiek gatavots, izmantojot īpašas vīnogas, kas audzētas Francijas ziemeļos, tomēr atšķiras salduma skalā. Šis šampanieša veids ir klasificēts kā “Brut”, kas franču valodā nozīmē “sauss, neapstrādāts vai nerafinēts”. Kopumā Brut tiek klasificēts kā “sausākais” no visiem šampaniešiem, tas jāizgatavo ar devu mazāk nekā 12 gramus pievienotā cukura litrā. Un ir vērts pieminēt, ka tas ir arī visizplatītākais dzirkstošā vīna stils.
“Brut” ir standarta aperitīvu stils, un “Extra Brut” vai “Brut Nature” ir sausākais, jo tiek pievienota nulle vai ļoti maza deva. Mēs nesen esam novērojuši tendenci, ka saldākus šampaniešus pārlej ar ledu … tas sadala cukuru, ”sacīja Kortnija Tansere, tirdzniecības valsts vadītāja NSW Vranken-Pommery.
"Šie šampanieši ir īpaši radīti, lai sajauktos ar ledu un atrastu perfektu svaiguma un auglīgā salduma līdzsvaru," viņa sacīja.
Devas ir tehnisks vārds cukura līmenim šampaniešā, un tas vairāk ir stila jautājums un tas, ko Cuvée the Cellar Master vai Champagne house vēlas ražot. Tas viss attiecas uz vīna apdari pēc garšas.
"Ja jums patīk saldāks šampanieša stils, tad meklējiet etiķeti, kas atzīmēta kā īpaši sausa, sec, demi-sec vai doux, un pēdējā ir saldākā.
Pommery ir viena no lielākajām šampanieša mājām Reimsā, un tā ražo dažus no elegantākajiem un sarežģītākajiem “Brut” stila šampaniešiem. Vēsturiski šampanietis saturēja vairāk cukura nekā koksa kanna, līdz Pommērijas kundze 1874. gadā izveidoja pirmo BRUT (sauso / bez papildu cukura) šampanieti. Viņu populārākā šķirne “Brut Royal” apvieno gandrīz četrdesmit dažādus šampanieša vīnogus un ir lielisks ievads šo šķirni. Millésimé ir izgatavots no septiņiem 100% Grands crus un Cuvée Louise, izsmalcinātākā vintage, ir trīs smalkāko Grands crus maisījums.
Kā atvērt šampanieti
Nejauksim to, sajaucoties šampanieša pudelei, ko mēs redzam uz pjedestāliem Formula 1 sezonā un Moto GP ir paredzēta tikai šovam. Patiesībā, ja jūs pat mēģinātu veikt šādu varoņdarbu ģimenē, jūsu vecmāmiņa gandrīz noteikti nokristu no krēsla. Nav nekas sliktāks kā nosūtīt korķa raķeti virtuves griestos, tāpēc izpētīsim, kā pareizi atvērt šampanieša pudeli.
Instrukcijas
- Atbrīvojiet būru - 6/7 cilpas apgriezieni, pietiekami, lai atbrīvotu to virs lūpas, turiet roku.
- Turiet pudeli slīpi - 45 ° leņķis palīdzēs korķim eksplodēt nākamajā solī.
- Pagrieziet šampanieša pamatni - turot pudeli, pagrieziet pamatni (nevis korķi).
- Piespiediet korķi/ būru - nospiediet tik daudz spiediena, lai apturētu korķa izplūšanu.
- Pagaidiet, līdz korķis izspiedīsies ar pudeles spiedienu - korķis uzsitīs ar nelielu “putošanos”.
- Turiet atpūsties - turiet pudeli dažas sekundes leņķī, lai novērstu putu veidošanos.
Piezīme: Pārliecinieties, ka šampanietis ir labi atdzisis. Tas attiecas arī uz dzirkstošo vīnu.
Kā pasniegt šampanieti
Šampanieša pareizai pasniegšanai ir dažas nopietnas lietas, ko darīt. Tie pat var atšķirties dažādās valstīs un situācijās. Saskaņā ar Vranken-Pommery ekspertu teikto, tradicionālos apstākļos, īpaši Francijā, tas ir pareizais šampanieša pasniegšanas veids.
Runājot par šampanieša pasniegšanu, “ideālā temperatūra ir no 8 līdz 10 grādiem. Jebkurš dzesētājs ietekmēs aromātu un līdz ar to arī jūsu degustācijas pieredzi. Jebkurš siltāks par 10 grādiem un šampanietis šķitīs “smagāks” - tas nozīmē, ka svaigākajos aromātos dominēs alkohols, ”sacīja Tansers.
Instrukcijas
- Sagatavot - pārliecinieties, ka istaba ir sagatavota šampanietim, glāzes ir gatavas, istabas temperatūra ir iestatīta.
- Pasniedziet temperatūrā no 8-10 ° C - viss vēsāks, un jūs neatklāsit aromātus.
- Atveriet pudeli pareizi - izpildiet iepriekš aprakstītās darbības.
- Turiet pudeli aiz pamatnes - tad izpletiet pirkstus pa ķermeni.
- Nekad neturiet stiklu slīpi - pēc tam aizpildiet nedaudz vairāk par pusi, lai iegūtu pilnu pieredzi.
- Nekad nepieskarieties stiklam ar pudeli - vintage šampanietis parasti ir putekļains no uzglabāšanas.
- Uzturēt - pārliecinieties, ka jūsu rīcībā ir ledus spainis vai uzmava.
Piezīme: Pommery iesaka izņemt pudeli no ledusskapja 15 minūtes pirms tās atvēršanas.
Vispārīgi FAQ
Kā uzglabāt šampanieti?
Pēc Pommery ekspertu domām, ir četri zelta noteikumi attiecībā uz šampanieša uzglabāšanu - it īpaši, ja tas ir īpašs Cuvée vai vintage šampanietis, kuru vēlaties novecot. 1. Uzglabājiet pudeli horizontāli. 2. Kaut kur tumšs, pavisam noteikti bez tiešiem saules stariem. 3. Pastāvīga temperatūra - jebkur no 13 līdz 18 grādiem, ja vien nav maksimumu un kritumu. 4. Mitrums palīdz novērst korķa izžūšanu.
Kāds ir labākais šampanieša ēdienu savienojums?
Pēc Pommery ekspertu domām, Brut Royal NV un austeres vai ikri ir klasisks, bet neapšaubāmi labākais savienojums pārī! Ja jums nepatīk austeres, tad varat izvēlēties neparastu, bet lielisku pāri - ceptu vistu. Tiem, kas vēlas apvienot ar kaut ko saldu, viņi iesaka franču makaronus vai citronu pīrāgu.
Jums patiks arī:
"Elpu aizraujošā" šampanieša kolekcija var nopelnīt 10 miljonus dolāru
Moet Hennessy pērk 50% no Jay-Z šampanieša zīmola
Uzņemiet ar šampanieša pistoli Bubbly Blaster
