Premium stipro alkoholisko dzērienu pasaulē skotu viskijs paliek karalis. Tikpat populārs kā jebkad agrāk (ja ne vēl vairāk), šis konkrētais gars ir arī krāšņi daudzveidīgs. Lai to pilnībā izpētītu, ir pieskarties daudziem reģioniem, spirta rūpnīcām, aromātiem un garšām. Heck, pat viena spirta rūpnīca radīs dažādus degustācijas profilus no vienas izlaišanas uz nākamo. Lai to pierādītu, meklējiet ne tālāk kā Benriach, kas viskiju ražo ar rokām kopš 1898. gada un turpina eksperimentēt ar dažādām garšas iespējām, izmantojot novatorisku mucu nogatavināšanu. (Starp citu, lieliska Tēva dienas dāvana jūsu viskiju mīlošajam tētim).
Pietiek pateikt, ka ir pietiekami daudz dažādības, lai galva grieztos. Ne mazāk satraucošs ir fakts, ka viss skotu viskijs, ieskaitot visus atsevišķos iesala veidus, ir izgatavots no vienas un tās pašas nedaudzas pamata sastāvdaļas saskaņā ar vietējiem noteikumiem. Konkrēti, skotu viskijs jāgatavo Skotijā no ūdens un iesala miežiem, kuros var iekļaut citu graudaugu veselus graudus (ar nelielu rauga palīdzību) ar nosacījumu, ka tiem ir veikts stingrs ražošanas un destilācijas process. Viens iesals tomēr izmanto tikai iesala miežus kā vienu graudu avotu.
Ņemot vērā, ka katrs skotu destilētājs darbojas saskaņā ar samērā stingriem ierobežojumiem, varētu rasties jautājums: no kurienes rodas visa garšu daudzveidība? Neatkarīgi no tā, vai viskijs tiek pīlēts, tas noteikti radīs milzīgas atšķirības, taču nekas nav būtiskāks izteiksmes vispārējam profilam kā novecošanās process. Tieši tad, kad gars sēž ozola iekšpusē, tas iegūst lielāko daļu sava unikālā rakstura. Patiesībā daži eksperti lēš, ka viskijs no ražošanas procesa iegūst tikai aptuveni 20–30% sava stila un garšas-pārējais ir nogatavināšanas jautājums.
Kas ir mucu novecošana?
Saskaņā ar likumu skotu viskijam obligāti jāatrodas ozolkoka mucās vismaz trīs gadus. Katra muca ir grauzdēta vai apdedzināta (vai atkārtoti apdedzināta), kas palīdz karamelizēt koksnes cukuru un atraisīt ozola garšas. Tieši šīs garšas un krāsas laika gaitā iemērc viskijs, radot unikālu profilu.
Ja jūs kaut ko zināt par skotu, jūs zināt, ka trīs gadi patiešām ir minimums un ka lielākā daļa labo lietu ir izturētas daudz ilgāk. Turklāt ,. tipano mucas, kurā atrodas viskijs. Šeit ir divi visbiežāk sastopamie veidi:
- Amerikāņu ozols - Starp mazāko izmēru un dabīgo vaniļas garšu amerikāņu ozols ir kļuvis par pasaulē populārāko mucu veidu viskija nogatavināšanai. Skotijā spirta rūpnīcas, nogatavinot viskiju, bieži izmantos bijušās burbona mucas.
- Eiropas ozols - Eiropas ozols, kas ir populārs arī skotu viskija ražotāju vidū, piešķir pikantāku garšu un spēcīgāku koka raksturu.
Vai viskiju var nogatavināt vairāk nekā vienā mucā?
Lūk, kur sižets sabiezē. Tā kā mucu nogatavināšana ir tik svarīga viskija garšas profilam, vairākas spirta rūpnīcas savu sulu noveco vairāku veidu mucās. Tiešā rezultātā jau garšīgs atsevišķs iesals vai maisījums iegūst vēl lielāku sarežģītību un raksturu. Viskijs visbiežāk tiks izturēts bijušajās burbona mucās vai Eiropas ozolkoka krāsā un pēc tam “pabeigts” šerija dibenā, kas savulaik tika garšots ar vīnu un pēc tam izmantots šerija novietošanai. Iemērcot bijušo īrnieku garšas, koksne ievērojami ietekmē tās jaunāko iedzīvotāju, jeb viskiju.
Tomēr šerija muca ir tikai viens no vairākiem mucu veidiem, ko izmanto papildu novecošanai. Tas mūs noved pie Benriaha, kurš kopš pašiem pirmsākumiem ir pieņēmis māksliniecisku pieeju viskija destilācijai un mucu nogatavināšanai. Līdz pat šai dienai spirta rūpnīca, kas balstīta uz spirta rūpnīcu, kļūst patiesi radoša, gatavojot savus mīļotos iesalus. Turpinot izmantot eklektisku mucu sajaukumu no visas pasaules, viņi var izkopt unikālu garšu slāņus visā to klāstā.
Visiem ziņkārīgajiem viskija dzērājiem Benriahs ir obligāts izmēģinājums. Vai šis būtu īstais laiks, lai pieminētu, ka Austrālijas Tēva diena ir tepat aiz stūra? Ja tētis mīl sev kvalitatīvu vienu iesalu un jūs neesat viņam nopircis dāvanu, godalgotie izteicieni, piemēram, Benriach 10-Year vai Curiositas, padara tīru aukslēju baudītāju. Ar katru malku nāk blakus ceļojums cauri mucu nogatavināšanas brīnumiem, kas rada sulīgus niansētu garšu slāņus.
Apsveriet šādus divus izteicienus:
Benriahs 10 gadi
Trīskāršu mucu nogatavināšana šerija dibenā, bijušās burbona mucās un grauzdētā neapstrādātā ozolā rada perfektu augļu, iesala un ozola līdzsvaru ar klasisko benriahu stilu. Burbons ienes vaniļas un augļu dārza augļus, šerijs piešķir iesala saldo krēmīgumu, un neapstrādāts ozols piešķir grauzdētas garšvielas.
Benriach Curiositas
Šī pilnvērtīgā aromāta bumba nogatavina pīrāgu Benriaha viskiju, sajaucot bijušās burbona mucas, grauzdētu neapstrādātu ozolu un Jamaikas ruma mucas. Kūpinātas ābeles un medus cukura kļavas piezīmes sniedz garšīgu pretrunu Benriach 10 augļīgākajai ābolu gaumei. Atšķirībā no vairuma pīrāgu atsevišķu iesala, Curiositas neņem vērā ārstniecisko raksturu. Tā vietā jūs iegūstat bagātīgu un līdzsvarotu augļu, iesala un ozola maisījumu, kas iegūts, izmantojot ražošanā iekšzemes un piekrastes kūdru.
Nav jāapmeklē Skotija, lai uzzinātu, ka šeit ir milzīgs skaits spirta rūpnīcu un ražotāju. Līdzīgi, nav divu vienādu izteicienu. Tas viss liecina, ka sākotnējās sastāvdaļas, piemēram, ūdens un iesala mieži, ir tikai atkāpšanās punkti. Pareiza mucu nogatavināšana un apdare nodrošina krāsas, aromātus un garšas, par kurām lielākā daļa šo izlaidumu joprojām ir vislabāk pazīstamas.
Ja jūs interesē mucu nogatavināšana un tās dažādojošā ietekme, paņemiet Benriach pudeli. Atdzīvināts, izmantojot unikālu trīskāršo mucu nogatavināšanas procesu, tādi apgalvojumi kā 10 gadi vai Zinātkāre ir kā tūlītēji avārijas kursi jūsu garšas kārpiņām. Skatiet unikālo piezīmju saspēli un noskaidrojiet, vai varat noteikt, kuras garšas ir no kādām mucām. Jūs varat būt pārsteigts, atklājot, ka šāda lieta ir ne tikai iespējama, bet reizēm arī bez piepūles.
Ak, un, kamēr jūs pērkat gardus atsevišķus iesalus, paņemiet pudeli tētim. Mēs varam iedomāties dažus labākus veidus, kā parādīt kādam, kas jums rūp, nekā sniegt viņiem pieredzi par trīskāršu mucu nogatavināšanu. Tas ir arī lielisks veids, kā izveidot savienojumu, it īpaši, ja šogad svinat virtuāli. Šeit ir labi pagatavota skotu viskija spēks!
