Ja vien jūs neskrienat kopā ar “tikai dārzeņiem”, labi pagatavots un prasmīgi sagatavots gaļas gabals ir jebkuras gardas maltītes centrālais elements. Patiešām, tikai izlasot vārdu “steiks”, jūs varat iedvesmot gaļēdāju kāri un nospēlēt tuvāko grilu. Protams, pirms sākat čaukstēt, jūs vēlaties zināt, kā pagatavot steiku līdz pilnībai. Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs virtuvē vai neparasts kulinārijas pārstāvis, nav nekādu ļaunumu, ja gūstat dažas norādes. Šim nolūkam mēs esam ar rokām izvēlējušies dažas no labākajām receptēm pakalpojumā YouTube, lai sniegtu jums detalizētu norādījumu par steika pagatavošanu.
Jums patiks arī:
5 veidi, kā palikt veseliem kā bakalaurs
Pagatavojiet slepkavas steikus mājās, izmantojot sauso novecošanas ledusskapi DRY AGER
21 labākais burgeru veikals Sidnejā
Ātri padomi, kā pagatavot steiku līdz pilnībai
Mēs nemēģināsim konkurēt ar zemāk minētajiem profesionāļiem, taču mums ir daži būtiski padomi, kas mūs nekad nepievils:
1. Pirms gatavošanas pārliecinieties, ka jūsu steiks vienmēr ir uzsildīts līdz istabas temperatūrai, un vismaz 20-30 minūtes no ledusskapja.
2. Saglabājiet savu steiku labi apgrieztu tauku.
3. Vienmēr izmantojiet rupjo sāli (košera vai jūras sāli) un svaigi maltus melnos piparus.
4. Kad steiks ir pagatavots, noņemiet no karstuma un ļaujiet vismaz piecas minūtes sēdēt pirms griešanas/pasniegšanas.
1. Marc Forgione's Un-Fuckupable Ribeye
Sastāvdaļas
+ 1 kvalitatīvs sausā vecumā tomahawk ribeye steiks
+ Kausēts sviests vai, vēlams, “gaļas mops”, ja tāds ir pieejams (arī sašķidrinātie kausējumi no sausā gaļas atgriezumiem)
Metode
1. Bist steiku no abām pusēm ar sviestu vai gaļas mopu. Stipri sāliet abas puses.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C (370 ° F)
3. Pagatavojiet steiku čuguna pannā virs plīts uz lielas uguns.
4. Pacietīgi pagatavojiet vienmērīgi no abām pusēm līdz viendabīgam, tumši brūnam “garoza” slānim.
5. Bieziniet gaļu ar sviestu un sulām no pannas.
6. Izņemiet steiku no pannas, novietojiet uz paplātes ar plauktu un cepiet cepeškrāsnī līdz vidēji retam (ja vien neesat viens no tiem bezgaršīgajiem, gumijotajiem, labi pagatavotajiem steiku veidiem).
7. Ļaujiet steikam atpūsties 8-10 minūtes
8. Pasniegšanai sagrieziet gaļu no kauliem un pēc tam sagrieziet (“tauriņš”) pret graudiem vidēja izmēra sloksnēs.
9. Apkaisa ar pannas sulām un sāli/pipariem pēc garšas.
10. Pirms pasniegšanas atpūtiniet steikus.
2. Džeimija Olivera maigā pilnība
Sastāvdaļas
+ Kvalitatīvas liellopu gaļas griezums pēc jūsu izvēles (Džeimijs dod priekšroku spalvu asmeņu steikam, kas pazīstams arī kā plakanā dzelzs steiks)
+ Olīveļļa
+ Svaiga ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlītēs
+ Sviests
+ Svaigu garšaugu izvēle
Metode
1. Pārslaka/baste steiku ar olīveļļu. Stipri sāli un piparus no abām pusēm.
2. Uzkarsē pannu (vai grilu) līdz augstam līmenim un stipri apslaka ar olīveļļu. Novietojiet gaļu uz gatavošanas virsmas.
3. Apgrieziet steiku no vienas puses uz otru apmēram katru minūti, lai tas vienmērīgi pagatavotos no abām pusēm, un lai gaļa būtu mitra vidū.
4. Bieži berzējiet steiku katrā pusē ar svaigi sagrieztu ķiploka daiviņu.
5. Pēc berzēšanas ar ķiplokiem gatavošanas laikā bieži uzklājiet gaišu sviestu katrā steika pusē.
6. Iemērciet svaigus garšaugus pannas sulās un pēc tam, kad sviests ir karamelizējies, bieži izsmērējiet steiku.
7. Pagatavojiet pēc garšas, atkarībā no steika biezuma - ideālā gadījumā vidēji reti, bet ne vairāk kā vidēji.
8. Pasniegšanai sagrieziet (“tauriņš”) plānās sloksnēs.
9. Bagātīgi apkaisa ar pannas sulu un olīveļļas maisījumu.
10. Pirms pasniegšanas atpūtiniet steikus.
3. Gordona Remzija galīgā sautētā liellopu gaļa
Sastāvdaļas
+ Divi kvalitatīvas liellopa gaļas izcirtņi
+ Olīveļļa
+ Svaiga ķiploka daiviņa, sasmalcināta
+ Zariņi no svaiga timiāna
+ Sagriezti sviesta glāstījumi
Metode
1. Spēcīgi sāls un piparu steiki no abām pusēm.
2. Uzkarsē pannu līdz augstam līmenim un apslaka ar olīveļļu. Novietojiet gaļu, kas atrodas tālu no jums, uz pannas.
3. Apgrieziet steikus no vienas puses uz otru, lai vienmērīgi apceptu abās pusēs.
4. Pēc tam, kad steiki ir kļuvuši zeltaini brūni un virsma kļūst karamelizēta, nedaudz pagrieziet pannu, lai savāktos, bet ne izlijušas sulas, un uz mirkli vai divas reizes saspiediet sakrautos steikus pret sasvērtās pannas iekšpusi.
5. Steikus berzējiet ar ķiplokiem, katru minūti pagriežot no vienas puses uz otru.
6. Mežģīņu steikus pannā ar timiānu aromatizēšanai un apslaka ar vairāk olīveļļas (lai novērstu dedzināšanu).
7. Ievietojiet sagrieztus sviesta gabaliņus pannā starp steikiem un timiānu, un cepiet steikus, kad sviests kūst.
8. Apberiet steikus ar svaigu ķiploku.
9. Pagatavojiet pēc garšas, atkarībā no steika biezuma - ideālā gadījumā reti līdz vidēji reti.
10. Pasniegšanai sagrieziet (“tauriņš”) plānās sloksnēs.
4. Maikla Lomonaco bezjēdzīgais amatnieku uguns steiks
Sastāvdaļas
+ Kvalitatīvas liellopu gaļas griezums pēc jūsu izvēles
Metode
1. Sāls (bet ne pipari) steiks no abām pusēm, tieši pirms vārīšanas.
2. Uzkarsē pannu, broileru vai grilu uz augstu un uzklāj steiku.
3. Apgrieziet steikus no vienas puses uz otru, lai vienmērīgi pagatavotos no abām pusēm.
4. Gatavojiet pēc garšas, atkarībā no steika biezuma - ideālā gadījumā vidēji reti, lai saglabātu maigumu un garšu.
5. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Pirms pasniegšanas atpūtiniet steikus.
5. Grant Crilly’s Sous Vide Steak
Sastāvdaļas
+ Kvalitatīvas liellopu gaļas griezums pēc jūsu izvēles
+ Olīveļļa
+ Svaiga lauru lapa vai citi garšaugi
+ Sviests
Metode
1. Spēcīgs sāls un piparu steiks no abām pusēm. Ievietojiet steiku marinēšanai noslēgtā plastmasas vārīšanās maisiņā ar olīveļļu un lauru lapu/zaļumiem.
2. Ievietojiet steiku, joprojām marinādes maisiņā, karstā, vārīšanās temperatūrā līdz apmēram 54 ° C (129 ° F) 45–120 minūtes, atkarībā no biezuma.
3. Tagad pēc izvēles varat cept, grilēt, kūpināt, cept vai cept steiku.
Lai izceptu steiku pēc izņemšanas no karstā ūdens un plastmasas marinādes maisiņa:
5. Pirms gaļas uzklāšanas bagātīgi iesmērējiet pannu ar sviestu un uzkarsējiet līdz augstam līmenim.
6. Cepiet vienmērīgi līdz brūnai krāsai ar lauru lapu/garšaugiem, 2-3 minūtes katrā pusē, ar riņķveida kustībām bīdiet steiku ap pannu vienmērīgai gatavošanai.
7. Noņem no uguns un pārlej ar sviestu/sulām.
8. Pirms pasniegšanas atpūtiniet steikus.
9. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.
Un tur jums tas ir. Tagad jūs zināt, kā pagatavot steiku līdz pilnībai vairākos veidos.
Jums patiks arī:
5 veidi, kā palikt veseliem kā bakalaurs
Pagatavojiet slepkavas steikus mājās, izmantojot sauso novecošanas ledusskapi DRY AGER
21 labākais burgeru veikals Sidnejā
