Riskējot izklausīties pēc klišejas, viskijs nav ikviena tējas tase. Izturīgs un sarežģītu garšu pilns ikoniskais gars ir iegūta garša, taču tā ir kļuvusi par vīrišķības un izsmalcinātības simbolu visā pasaulē. Patiesībā viskijs ir tik svarīgs dzeršanas dialektam, tam pat ir sava diena. Jā, piektdien, 27. martā, tiek atzīmēta Starptautiskā viskija diena. Lai sāktu darbu, Men Life Web Journal komanda palīdz jums uzlabot savu kultūras spēli ar klasisku recepti - vecmodīgu kokteili.
Daudziem no mums mūsu iepazīšanās ar vecmodīgajiem radās paša lielā Dona Drepera ceļā. Cigarešu smēķēšana, reklāmas playboy, ko Džons Hamms padarīja slavenu septiņu Mad Men sezonu laikā, iezīmēja apņēmīgu atgriešanos pie tradicionālās šūšanas, runāšanas un apreibinošajām vielām. Tā ir taisnība, Dreperis vispār bija alkohola cienītājs, bet viņa izvēlētā inde vienmēr bija vecmodīga. Gluds, izsmalcināts un vīrišķīgs kokteilis ir gandrīz kā metafora kungam, kurš to dzer. Mēs visi esam redzējuši, kā pusaudzis ar svaigu seju pieļauj kļūdu, pasūtot to bārā, lai to uzzinātu tikpat ātri. Bet ilgi pirms Starptautiskās viskija dienas sākuma un Drapēram bija iespēja izveidot savu, vecmodīgais bija signāls par izsmalcinātību augstas klases aprindās.
Kas ir vecmodīgs?
The Old Fashioned ir vienkāršs burbona vai rudzu viskija kokteilis, kas ir bijis ilgāk, nekā jūs varētu domāt. Pirmais vecmodīgā kokteiļa iemiesojums parādījās tālajā 1862. gadā, kad Džerijs Tomass publicēja savu bēdīgi slaveno Bārmeņu ceļvedis: kā sajaukt dzērienus.Visaptverošais ceļvedis piedāvāja instrukcijas un receptes no kokteiļu sajaukšanas pirmsākumiem, taču tā ievērojamākais papildinājums bija Vecmodīgs Holandes džina kokteilis. Kaut arī šai ikoniskajai receptei ir tādas pašas iezīmes un vārda zīme par dzērienu, ko mēs tagad zinām un mīlam, tā, jūsuprāt, aizstāja viskiju, Holland Gin. Patiesībā jums vajadzētu ceļot uz priekšu gandrīz 20 gadus, lai atrastu pirmo patieso mūsdienu klasikas pieminējumu.
1880. gadā Luisvilā, Kentuki, reģionā, kas ir slavenākais ar burbona spirta rūpnīcām, privāts sociālais klubs strādāja pie jaunas receptes. Džeimss E. Pepers no The Pendennis Club tiek ieskaitīts, nāk klajā ar pirmo uz burbonu balstīto vecmodīgo recepti. Kā vēsta izdevums The Courier-Journal, teikts, ka Pepper šo dzērienu izgudrojis savā dzimtajā pilsētā, pirms to aizvedis uz Lielā Ābola augstiem augstumiem. Cienījamais bārmenis, kā ziņots, iepazīstināja ar savu vecmodīgo recepti slavenajā viesnīcas Waldorf-Astoria bārā, tādējādi dodot vietu Ņujorkas ikoniskākajam kokteilim.
Galvenais alkohols:Viskijs
Pasniegts: Uz akmeņiem; pārlej ar ledu
Standarta garnējums: Apelsīna šķēle, kokteiļu ķirsis
Dzērieni: Vecmodīgs stikls
Vecmodīgas sastāvdaļas
Papildus tam, ka vecmodīgais ir viens no slavenākajiem kokteiļiem, ko varat pagatavot, tas ir arī viens no vienkāršākajiem, padarot to par ideālu recepti Starptautiskajai viskija dienai. Saskaņā ar Starptautiskās bārmeņu asociācijas datiem, ir tikai četras sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu ideālu vecmodīgu kokteili. Šie ir;
- Vecmodīga kokteiļu glāze
- 45 ml burbona vai rudzu viskija
- 1 cukura kubs
- Dažas svītras ar Angostura rūgtumu
- Dažas svītras ar vienkāršu ūdeni
- Apelsīna miziņa
Tieši tā. Vienkāršs kokteilis, kas izsmalcinātā un mūsdienīgā vidē ietver senās pasaules garšas. Protams, jūsu vecmodīgā garšas dziļums lielā mērā būs atkarīgs no jūsu izvēlētā burbona zīmola, kā arī rūgtuma stila. Šai vecmodīgajai kokteiļu receptei Starptautiskā bārmeņu asociācija iesaka izmantot Angostura aromātiskos rūgtumus, kas ir tradicionālais sajaukšanas elements. Ja jūs meklējat mūsdienīgu kompleksu un mūsdienīgu ieskatu ikoniskajā vecmodīgā kokteiļā, mēs varam aizstāt Angostura ar melnā valrieksta rūgtumu vai ķiršu kokteiļa rūgtumu.
Kādu burbonu vislabāk izmantot vecmodīgi?
Tā kā vecmodīgi būtībā ir tikai alkohols, cukurs, rūgti un ledus, viskijam ir nozīme. Daudz. Visu garšas dziļumu lielā mērā ietekmēs rudzu viskija vai burbona izvēle. Lai jūsu Starptautiskās viskija dienas lēmums būtu nedaudz vieglāks, mēs esam apkopojuši īsu ceļvedi, kā izvēlēties labāko burbonu vecmodīgajam. Šeit ir piezīmes, kurām vajadzētu pievērst uzmanību, izvēloties savu dīvaino bāzi. Jūsu burbona vai rudzu viskijam vajadzētu;
- jābūt pietiekami augstiem pierādījumiem;
- jābūt pietiekami sausam, lai izturētu gan cukura kuba, gan ledus atšķaidīšanu;
- nav pārāk salds vai pikants.
Ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan vecmodīgi ir lielā mērā atkarīgi no rudzu viskija burbona garšas, tas nenozīmē, ka jums ir jāsasniedz augšējais plaukts. Galu galā tas ir kokteilis. Mērenas cenas burbons vai rudzu viskijs darīs šo darbu, un daudzos gadījumos pievienotie grauzēji un cukurs izceļ sarežģītas piezīmes jūsu iecienītākajā alkoholiskajā dzērienā, kuru iepriekš nebijāt paņēmis.
Mums šeit, Men Life Web Journal, mūsu iecienītākie burbona un rudzu viskiji, ko izmantot vecmodīgi šajā starptautiskajā viskija dienā, ietver;
- Bufalo Trace Bourbon - Pērciet to šeit
- Bulleit Straight Bourbon Frontier viskijs - Pērciet to šeit
- Eagle Rare Kentucky Straight Burbon viskijs - Pērciet to šeit
- W.L. Vellera īpašā rezerve - Pērciet to šeit
- Rittenhouse Rye - Pērciet to šeit
- Jim Beam White Label Bourbon viskijs - Pērciet to šeit
Vecmodīga recepte
Kā minēts iepriekš, recepte, ko mēs izmantojam šajā īpašajā Starptautiskās viskija dienas funkcijā, ir Starptautiskās bārmeņu asociācijas piedāvātā recepte. Šī recepte ir pilnveidota gadu desmitiem, un tā ir kalpojusi kā metode, kā pagatavot vecmodīgu kokteili. Pats labākais, ka tas ir ļoti vienkārši un viegli pagatavojams. Šeit ir ideāla vecmodīgā kokteiļa pagatavošanas metode;
- Ievietojiet cukura kubiņu vecmodīgā kokteiļglāzē;
- Piesātina ar rūgtumu;
- Pievienojiet dažas svītras vienkārša ūdens;
- Samaisa, līdz izšķīst;
- Piepildiet glāzi ar ledus gabaliņiem;
- Pievienojiet viskiju;
- Viegli samaisiet;
- Rotā ar apelsīna šķēlīti vai miziņu un kokteiļu ķiršu (pēc izvēles).
Bieži sastopamas vecmodīgas kokteiļu kļūdas
Lai gan vecmodīgā recepte pastāv jau 150 gadus, tas nenozīmē, ka tā ir droša. Bārmeņi un mājās strādājošie miksologi dažādā mērā ir izdomājuši izgudrot ikonisko dzērienu. Dažas no visbiežāk sastopamajām vecmodīgajām kļūdām ir mazāk saistītas ar metodi un sajaucas ar sevi, bet vairāk - ar pieredzi. Piemēram,
- Svarīgi ir vecmodīgs stikls. Tā kā šis ir kokteilis, kas tiek sajaukts pasniegšanas glāzē, ar taisnām sienām ir milzīga atšķirība; nav nepieciešami izsmalcināti stikla trauki.
- Nelietojiet sodas ūdeni. Protams, ja vēlaties sajaukt lietas, jūtieties brīnišķīgi ar burbuļojošām lietām, taču šī tradicionālā recepte prasa vienkāršas lietas.
- Nepārspīlējiet. Ikvienam patīk grandioza prezentācija, bet vecmodīgais kokteilis ir tieši tāds; vecmodīgi. Šis ir dzēriens, kas kliedz izsmalcinātu eleganci un izsmalcinātību, nav nepieciešama izsmalcināta apdare. Lai kokteilis runā pats par sevi.
Neatkarīgi no tā, vai esat viskija pazinējs vai kokteiļu iesācējs, mūsu vecmodīgā recepte ir pārliecinoša pūļa piesaistītāja. Vienkārši, piezemēti un garšīgi, tie ir lieliski svētki, lai atklātu Starptautisko viskija dienu 2021.-2022. Tas nav par prasmēm, vecmodīgi ir par izsmalcinātību. Kā teiktu lielais Dons Drapers: “Padari to vienkāršu, bet nozīmīgu”.
Vai jums joprojām ir jautājumi? Mēs esam jūs aizklājuši.
Vispārīgi FAQ
Kādu viskiju vajadzētu izmantot vecmodīgam?
Vecmodīgi vienmēr jāgatavo ar burbona viskiju. Tas ir tāpēc, ka sabalansēts kukurūzas, rudzu un miežu iesala maisījums ļauj izgaismot kokteiļa pamatelementus.
Kāda zīmola burbons ir labākais vecmodīgam?
Lai gan vecmodīgam var izmantot jebkuru burbonu, vislabāk ir meklēt tādu, kas nav pārāk salds, ir pietiekami sauss, lai pārspētu ledus un cukura kubiciņu, un ir pietiekami labs pierādījums. Bulleit Straight Bourbon Frontier viskijs, Buffalo Trace un W.L. Weller Special Reserve ir visas labas iespējas, ko izmantot kā bāzes burbonu vecmodīgā stilā.
Kāda ir atšķirība starp Manhetenu un vecmodīgu?
Old Fashioneds ir izgatavoti no burbona vai rudzu viskija, Angostura Bitters un cukura (vai vienkārša sīrupa.) Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, ka Manhetenā tiek izmantots saldais vermuts, bet vecmodīgajā - vienkāršais cukurs.
