Penfoldsā ir kaut kas no sirds apsveicams. Vairāk nekā 175 gadus ikoniskais ražotājs ir raksturojis mūsu valsts lieliskās vīna kultūras spēku, vienmērīgi pārejot starp mantojumu un jauninājumiem. No krāsas un faktūras līdz tam, kā mēs visi slīdam uz priekšu, kad parādās Grange pudele, jūs nevarat noliegt vīndari. Galu galā tas ir vairāk nekā tikai Austrālija pudelē, tas ir neapšaubāmi Penfolds.
"Kad jūs runājat ar radošajiem cilvēkiem, augstākā cieņas zīme nav teikt, ka viņu darbs ir lielisks vai ka tas ir jūsu mīļākais, tas ir tas, ka viņu darbs ir unikāls," saka Penfolds vecākais vīndaris, Steph Dutton. “Ir svarīgi radīt kaut ko tādu, kas stāv atsevišķi un ir uzreiz atpazīstams. To mēs esam darījuši ar saviem vīniem. ”
Bet Penfolds nav zīmols, kas var atpūsties uz lauriem, un tieši tāpēc tā jaunākais pasākums nedaudz satrauc vīna cienītājus.
Penfolds Kalifornijas kolekcija
Sācis savu Kalifornijas mērķi vairāk nekā pirms divdesmit gadiem Paso Roblesas Kamatas kalnos, Penfolds ienāca reģionā ar vienu nodomu - nogādāt Dienvid Austrālijas labākos augļus pāri jūrai. Izstrādājot plānu, lai izveidotu kolekciju, kuru neierobežo vīnogulāji, robeža vai kontinents, Penfolds ir atklājis četrus jaunus Kalifornijas vīnus, kas godina labāko no ziemeļu un dienvidu puslodēm. Izmantojot daudzreģionālu iegūšanas filozofiju, vīni ir nolēmuši rakstīt jaunu nodaļu zīmola grāmatā. Tādu, kurā ir daudz vairāk lappušu, lai uzrakstītu nākamo 175 gadu laikā.
No 1998. līdz 1999. gadam Kalifornijas augsnē tika stādītas Penfolds labāko “Heritage Selection” vīnogu izlase no Dienvidaustrālijas Magill un Kalimna Estate. Pavadot nākamās divas desmitgades, lai atklātu labāko zemes praksi Camatta Hills Estate, Penfolds eksperimentēja ar vērtīgo kaļķakmeni, taču pudeles nekad netika komerciāli izlaistas.
Tikai tad, kad galvenais vīndaris Pīters Gago, vecākā vīna darītāja Stefānija Datone un vīndaris Endrjū Boldvins atjaunoja Penfoldsa nospiedumu ziemeļu puslodē, beidzot tika novērtēta 2021.
"Pēdējā lieta, ko mēs vēlējāmies, dodoties uz Kaliforniju, bija darīt visu tieši tāpat kā Austrālijā," saka Dutons. "Tā vietā mēs gribējām ņemt mājās izveidotos pamatus un stilu un pievienot šīs kultūras nianses, lai radītu kaut ko pasaulīgu."
Tagad mēs redzam četrus izcilus pilienus, kas tika prezentēti atklāšanas Penfolds California kolekcijā.
2021.-2022. Kvantu tvertne 98 Cabernet Sauvignon
Kolekcijas galvenais nosaukums ir Penfolds Quantum Bin 98. Nosaucot divdesmit gadu centienus, Quantum no jauna definē terminu Pasaules vīns ar spēcīgu sajaukšanas ēdienu, kas atklāj vīnu, kas ir pilns ar vēsturi un pieredzi. Tas kalpo kā spēcīga kolekciju sajaukšanas stila izpausme, tāpēc Penfolds stratēģijā tiek izvirzīta prasība meklēt intensīvas garšas notis, strukturālos tanīnus un žēlastību un sarežģītību.
Deguns: Ar aromātiskiem celtniecības blokiem, bagātīgu iesalu, kaulu smadzenēm un nogatavojušos ogu kodolu. Sarežģītais tumšo ogu spektrs liek nekavējoties koncentrēties, un beigās jāpievērš lielāka uzmanība kazenēm, mellenēm un zenēm.
Garša: Viskoza/marmora tekstūra apvienojas ar zili ogu mazgāšanu un plēvi ar pārliecību pārklāj aukslēju.
Krāsa: Dziļi sarkans, purpursarkans spilgtums pie malas.
2021. – 2022. G. 149. tvertne Cabernet Sauvignon
Izmantojot Bin 149, ziemeļu un dienvidu puslodes apvienojas, lai atrastu vērtīgu Cabernet sauvignon no Napas ielejas un ciltsrakstu klāstu no Dienvidaustrālijas. Iemieso tanīna pamatus un tumšo augļu intensitāti, kas nevainojami turas pie “pasaulīgā” rakstura.
"Aplūkojot mūsu sajaukšanas filozofiju, tas dod mums atļauju apskatīt citus Austrālijas reģionus un reģionus ārpus Austrālijas," saka Duttons. “Kalifornieši ir pazīstami ar savu atvērtību. Tagad mēs esam sasnieguši posmu, kurā viņi aicina austrāliešus sadarboties, un tur var notikt izaugsme. Ja kāds būtu atvērts, cenšoties sasniegt izcilību, tie ir kalifornieši. ” Penfolds House Style ir Bin 149 celtniecības blokos - nosaukums, kas iegūts no Dienvid Austrālijas kabernetas sauvignona procentuālā daudzuma, kas sinerģiski ieausti maisījumā (14,9%).
Deguns: Ledus tēja (saldums), kaperijas (pikantās) un franču laka tiek atvieglota, izmantojot reibinošas mucas fermentācijas rakstzīmes un treknrakstā esošos Penfolds marķierus.
Garša: Klasiski Penfolds pēc rakstura, tomēr pilnīgi atšķirīga pēc struktūras. Smalki, cieši saistīti tanīni pamodina aukslēju ar pārsteigumu par mentola pacelšanu.
Krāsa: Spilgti dziļi sarkans
2021-2022 Bin 704 Napas ieleja Cabernet Sauvignon
Vīna darīšanas tradīcijās iemērktais Bin 704 cenšas modernizēt un no jauna definēt Napas ielejas kabeļtelevīziju, izmantojot Penfolds objektīvu. "Pārejot no kvanta uz 704. tvertni, mēs runājam par sajaukšanu un pārrunājam kaut ko, kas attiecas tikai uz tīrību," saka Duttons. "Šie mācību grāmatas kabeņeta elementi, tomātu baudījums, salvija, kad visas šīs garšas spīd cauri, tas ir kabernets vislabākajā veidā."
Ņemot vērā šķirņu nianses, reģionālo būtību un zīdaini līdzīgo tekstūras definīciju, vīns tiek audzēts franču barikās nogatavināšanai. Nosaukums Bin 704 smēlies iedvesmu no Austrālijas staļļa Bin 407 spoguļattēla - vīna, kas ievēro arī šķirnes izteiksmi.
Deguns: Sāļie izteicieni ir vadāmi ar karpačo stila sarkano gaļu, apceptu liellopu gaļu un maigu piparu garozu, ar lauru lapu un savvaļas timiānu.
Garša: Sākumā nedaudz atturīgi, tumšie kaberna augļi pāriet no deguna uz aukslējām.
Krāsa: Dziļi sarkans
2021–2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Attiecībā uz Bin 600 Penfolds importēja mantojuma vīnogulāju spraudeņus no Dienvidaustrālijas cienījamajiem Kalimna un Magill Estate vīna dārziem un stādīja tos Kalifornijas augsnē. Nosaukums cēlies no sākotnējā Camatta Hills vīna dārza nosaukuma, Krestonas “600” rančo. Tas kalpo kā atskaites punkts Penfolds Kalifornijas ceļojuma sākumam.
Atzīstot Penfolds vēsturi Kalifornijas reģionā, šajā klasiskajā cabernet shiraz maisījumā ir iekļautas vīnogas no oriģinālajiem 1998. gada vīnogulāju spraudeņiem. "Ideja ir apvienot kabernetu un širāzu tā, lai kulminācija būtu pilnīgs vīns, kuram ir atšķirīgs sākums, vidus un beigas," saka Duttons.
Deguns: Garšvielas atrod krustnagliņu, salviju un kurkumu tūlītējā suspensijā. Saruna novirza uz aukstu kafijas biezumu, neapstrādātu kokosriekstu kodolu un jasmīna tēju
Garša: Vidēja auguma, salda lakrica, kuras mugurkauls ir piesātināts ar spēcīgu anīsa sēklu un veicina glicerveida tekstūru.
Krāsa: Mirdzošs sārts, tumšs kodols.
Penfoldsa Kalifornijas kolekcijas nākotne
Tātad, kas notiek, ja jūs sakausējat Amerikas iecienīto vīna reģionu ar Austrālijas ikonas jutīgumu? Pirmkārt, strīdi, bet tas nav nekas neparasts.
"Ja paskatās uz mūsu vēsturi, īpaši attiecībā uz Grange, tas nebija viegls ceļojums," saka Duttons. "Bija strīdi, bet es domāju, ka mūsu telpā ir vieta strīdiem."
Patiesībā šo vietu ieņemšana, ko Penfolds ir uzcēlis Austrālijā, un to transportēšana bija tikai viens solis šajā procesā. Kalifornijas kolekcija ir vairāk nekā vienkārša ainavu maiņa.
"Mēs veidojam ilgmūžību, un tas nav apspriežams mums ar šo projektu un mūsu Kalifornijas uzņēmumu," viņa saka. “Gatavojot dzirkstošo, jūs vienmēr salīdzinās ar šampanieti. Izgatavojot pinot noir, jūs vienmēr salīdzināsit ar Burgandiju. Kad jūs gatavojat Cabernet Sauvignon, neviens jūs nevienam nesalīdzina. Tā ir unikāla Austrālijas būtība un kaut kas tāds, par ko Penfolds ir cīnījies visā tās vēsturē. ”
Penfolds California kolekcija ir pieejama no ceturtdienas, 2021.-2022. gada 4. marta, tiešsaistē Penfolds pagraba durvīs (Penfolds Magill Estate un Barossa Valley Cellar Doors), atsevišķos Dan Murphy veikalos un izvēlētajos neatkarīgajos vīnos.
