Intervija ar viskija dievu, Dr Bill Lumsden no Glenmorangie - Vīriešu dzīves tīmekļa žurnāls

Sadarbībā ar Glenmorangie

Ar bioķīmijas doktora grādu vienā rokā un Glenkērnas glāzi otrā, Glenmorangie destilācijas un viskija radīšanas direktors Dr Bill Lumsden ir padarījis zīmolu no salīdzinoši nezināmas vientuļas aizmugures stieņa sienas puķes reputācijas par pašcieņu. norises vieta un dzērienu kabinets viņa 19 gadu darbības laikā.

Viņš ir nopelnījis reputāciju, pārkāpjot tradīcijas un pārkāpjot labību, modernizējot, kur iespējams, un eksperimentējot ar gandrīz visām pieejamajām metodēm. Viņa privātā izdevuma viskiju klāsts, kas līdz pat devītajai daļai, ir nostiprinājis zīmolu kā vienu no labākajiem iesala modeļiem, un katrs izlaidums ir unikāla izpausme tam, kas padara šo Highland viskiju tik sasodīti garšīgu.

Jaunākais Private Edition saimes papildinājums ir Bacalta. Izturēts saulē ceptajās Madeiras mucās, tas ir nedaudz salds, teksturēts viskijs ar medus aprikožu notīm un garu, gludu apdari. Mēs nokļuvām pie doktora Bila viņa pēdējā ceļojuma laikā uz Sidneju, lai runātu par viskiju, vīnu un Austrāliju.

Jūs esat šeit Austrālijā, lai reklamētu Glenmorangie jaunāko malku Bacalta. Vai varat pastāstīt mūsu lasītājiem, kāpēc tas ir tik garšīgi?
Attiecībā uz šo konkrēto produktu esmu kontrolējis katru procesa aspektu, tāpēc nekas nav atstāts nejaušībai; īpaši atlasīta ozola kombinācija, garšviela ar manu izvēli (Malmsey) vīnu un tikai pareizais apdares daudzums ir radījis cildenu garšas pieredzi.

Pastāstiet mums, kāpēc Madeiras mucu cepšana saulē bija tik svarīga gala produktam.
Izņemot to, ka tā ir tik tradicionāla Madeiras vīna radīšanas procesa sastāvdaļa, cepšana vīnu smalki oksidēja, radot dažas interesantas, pīrāgas garšas.

Glenmorangie 10 gadus vecais ir mazliet stabils gan aizmugurējos bāros, gan alkoholisko dzērienu skapjos Austrālijā, un viņam ir uzticīgi viena iesala dzērāji; kā jūs redzat, ka daži konservatīvāki, vecmodīgāki dzērāji reaģē uz kaut ko tik modernu un eksperimentālu kā Bacalta?
Ha! Ha! Labs jautājums - izstrādājot jaunus produktus, es vienmēr cenšos saglabāt Glenmorangie tradicionālo “mājas” raksturu, kas tik skaidri izteikts oriģinālā. Tāpēc es gribētu domāt, ka pat mūsu viskonservatīvākie klienti joprojām atradīs kaut ko, kas viņiem patīk.

Austrālijā kļūst asprātīgi karsts, tāpēc debates par to, vai pievienot ledu, dažās dienās kļūst par nepieciešamību, nevis priekšroku. Kādas ir jūsu domas par šo?
Es personīgi vienmēr esmu bijis skotu cienītājs uz klintīm, un jo īpaši siltākā klimatā. Bet es šeit minētu 2 punktus. Pirmkārt, ņemiet vērā, ka ledus izmantošana sniegs nedaudz atšķirīgu garšas pieredzi, vairāk uzsverot koksnes, bazālo garšu un mazāk smalko, ēterisko augšējo notu. Otrkārt, kopumā ļoti veci viskiji slikti reaģē uz ledu, jo tas bieži vien izceļ koksnes rūgto/tanīnu. Ak, un nekad nesasmalcināts ledus … !!

Un kā ar sajaukšanu? Vai šis piliens ir pārāk dārgs, lai tajā iejauktos, vai arī jūs uzticētos tam kvalificēta miksologa rokās, lai izveidotu lielisku kokteili? Galu galā smalkās aprikožu un medus notis ir dažas acīmredzamas sastāvdaļu kombinācijas.
Atkal es esmu mazliet atvieglinātāks par to, kā agrāk, un nav šaubu, ka prasmīgs miksologs var izmantot viskija niansi, lai uzsvērtu noteiktas īpašības.

Uzņēmums kopumā pēdējo desmit gadu laikā ir eksplodējis, cik lielā mērā jūs to uzskatāt par privātā izdevuma viskiju ieviešanu un kā jūs redzat, kā tie veido nākotni?
Es domāju, ka PE klāsts ir paveicis lielisku darbu, radot plašāku zīmola atpazīstamību, vienlaikus radot patērētāju uztraukumu. Bet es arī godinātu Moet Hennessy izplatīšanas uzņēmumus, kuri ir palīdzējuši izglītot patērētājus visā pasaulē.

Izlabojiet mani, ja es kļūdos, bet jūs jau iepriekš esat norādījis, ka vēlaties spēlēties ar Chateau Musar mucām. Tā kā Austrālijā ir milzīga Tuvo Austrumu kopiena, nemaz nerunājot par arvien lielāku vīna cienītāju skaitu, vai tas ir tas, ko mūsu lasītāji varētu gaidīt, vai arī tas ir mazliet sapnis?
Pieņemsim, ka šis konkrētais projekts joprojām ir manā radarā … !!

Ar ko jūs teiktu, ka lepojaties visvairāk, būdams Glenmorangie destilācijas un viskija radīšanas direktors?
Būtībā smaids daudzu pasaules patērētāju sejās ir lielākā atlīdzība. No produkta viedokļa tam vajadzētu būt Signet, kas patiešām pārkāpa robežas.

Pretrunīgi, ko tu dzer, kad nedzer viskiju?
Vīns, tēja un amatniecības alus tādā secībā. Ak, un reizēm ūdens …!

Visbeidzot, kāds ir jūsu interesantākais novērojums par viskija un viskija kultūru līdz šim Austrālijā, un, ja to varētu uzlabot, kā?
Milzīgais viena iesala viskija apzināšanās un mīlestības sprādziens man patiešām izceļas. Es gribētu redzēt, ka daži vietējie iesala viskiji, iespējams, tiek nogatavināti nedaudz līdzjūtīgākā vidē (vēsuma un mitruma apstākļos, lai mazliet līdzsvarotu koksnes ieguves vielas).

wave wave wave wave wave