Partnerībā ar Grilēts bārs un grils.
Kopš cilvēka rītausmas mēs esam pielūguši uguni. Siltums, ko tas rada, gaisma, ko tas dod, un pats galvenais, izmantojot savu siltumu, lai pilnveidotu un vēlreiz pilnveidotu gardu ēdienu grilēšanu un kūpināšanu. Sākot ar atklātu liesmu un beidzot ar ēdiena gatavošanu karstās oglēs, mūsu kā vīriešu, ne bioloģijas, prerogatīva vienmēr ir bijusi inovācijas grila gatavošanā. Tiem, kas vēlas sazināties ar savu iekšējo alu cilvēku un patiesi apgūt savu grilu, vai tas būtu darbā vai mājās, mūsu dārgajiem draugiem The Cut Bar & Grill Sidnejā ir daudz gudrības šajā jautājumā un daži gudri padomi. jūs par visu, kas jums jāzina par savu kokogļu grilu.
Kāpēc grilēt uz oglēm?
Viens no, ja ne vecākais ēdiena gatavošanas veids, ir dzīvs uguns. Daudzi no mums šeit, Austrālijā, atcerēsies, kā savā mājas pagalmā uz gāzes bārbekjū uzauguši ēdiena gatavošanas ēdieni un sizzler steiki. Līdz šim gatavošanu uz oglēm gandrīz varēja uzskatīt par ārzemju praksi. Neskatoties uz restorāniem, piemēram, The Cut kokvilnas izmantošanu ēdiena gatavošanas priekšrocībās salīdzinājumā ar oglēm, mēs tikai tagad atklājām, ka kūpināti ēdieni, ja tie ir pareizi izpildīti, piedāvā jaunu garšu sēriju, ar kuru vienkāršais gāzes grils vienkārši nespēj konkurēt.
Bieži pieļautās kļūdas, grilējot uz oglēm
Gatavošana virs oglēm patiesībā ir mākslas forma. Un, lai pilnveidotu mākslas formu, praksē nepieciešama disciplīna un pacietība. Daudziem ir izslēgta ēdiena gatavošana ar oglēm, jo trūkst zinātības, viņi ir pārāk smēķējuši vai vārījuši ēdienu. Lai sasniegtu maksimālu garšīgumu, ir jāizvairās no dažām kļūdām.
Joel Wooten, šefpavārs un grilēšanas meistars The Cut uzstāj, ka “izmantojot lētas pārstrādātas kokogles lodītes, var iegūt daudz pelnu, tādējādi atstājot ķīmisku pēcgaršu.”
“Neskatoties uz valdošo mītu, ēdiena gatavošana uz oglēm nav gatava gatavošanas metode. Lai nodrošinātu vislabākos rezultātus, jums rūpīgi jāuzrauga process. ”
“Vienmēr ievērojiet, lai jūsu bāra restēm pirms gatavošanas un tās laikā būtu jābūt gandrīz bez traipiem. Pārliecinieties, ka gatavošanas laikā pastāvīgi izmantojat grila suku, kā arī mitru dvieli, lai notīrītu pelnus un uzkrāšanos. ”
"Tas nozīmē, ka ir arī ļoti svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā izvairītos no impulsīvas pagriešanās un nepārtrauktas pārvietošanās, pat tīrīšanas laikā. Nosakiet, cik ilgi vēlaties gatavot kādu konkrētu ēdienu, un mēģiniet to pagatavot pēc iespējas vienmērīgāk no abām pusēm, ļaujot kokoglēm veikt savu darbu. ”
“Visbeidzot, gan profesionāli, gan amatieri pavāri pirms grilēšanas bieži pārber eļļu un ieeļļo, izraisot uzliesmojumus. Bīstams rezultāts, kas noteikti sabojās jūsu BBQ pusdienas vai patrona vakariņas. ”
Vienkārši padomi, kā uzlabot kokogļu grilēšanu
Tagad mēs nonākam pie mērķtiecīga gala, uzlabojot jūsu kokogļu grilēšanas spēli lēcienos. Ja jums ir zināšanas par ēdiena gatavošanas pamatiem un nepārsmēķējat maltītes, jūs vēlaties sākt iekļaut un apgūt šādas metodes.
- Ir svarīgi, lai jūs grilam ļautu sasniegt pareizo temperatūru konkrētajam ēdienam, ko gatavojat. Lai izvairītos no neatbilstībām, ļaujiet grilam pienācīgi sakarst.
- Veiciet savus pētījumus. Gatavot krūtis, kas sver 5 kg? Tam ir metode. 3 kg ribu plaukts jūs sakāt? Tam ir arī metode.
- Izmēģinājums un kļūda. Katrs ogļu grils ir atšķirīgs, tāpēc pārliecinieties, ka iemācāties saprast savējo un ņemiet vērā, ko jūs darījāt pareizi un nepareizi ar katru jauno pavāru.
- Nebaidieties eksperimentēt. Viens no labākajiem veidiem, kā uzlabot savu gatavošanas pieredzi ar oglēm, ir maisījumam pievienot koka aromatizētājus. Ironbark, koks, kas atrodams visur šeit Austrālijā, ir pazīstams ar sveķiem, kas pastāvīgi deg un piedāvā maigu dūmu garšu.
4 jauni ēdieni, ko izmēģināt uz kokogļu grila
Lielākā daļa zina, ka ribiņas un krūtis ir kokogļu grila draugi. Pateicoties mūsu brāļiem no citām mātēm ASV, viņi ir iemūžināti kā klasiskas skavas zemā un lēnā bārbekjū pasaulē. Tomēr kokogļu grilēšana ir daudz vairāk nekā tās divu varoņu gaļa. Patiesībā jūs pat varat saputot gardus kūpinātus veģetārus svētkus, ievērojot pareizos norādījumus.
- Spēle - Putni, piemēram, paipalas un irbes, ir mazi, bet piedāvā liesu, gaļīgu mīkstumu ar maigu garšas līdzsvaru. Ar pareizo smēķēšanas daudzumu jūs varat izbaudīt.
- Subprodukti - ir pienācis laiks apstrīdēt savu paleti. Subprodukti, piemēram, vērša sirds, saldās maizes un mēle, svaigā veidā no ogļu grila piedāvā savu unikālo garšu. Kā papildu bonuss subproduktu izcirtņi ir lēti, neskatoties uz to, cik garšīgi tie nāk pēc smēķēšanas.
- Džons Dorijs - ir daudz zivju, kas lieliski saderēs ar kokogļu dūmiem, tomēr Džons Dorijs ir viens no daudzpusīgākajiem, kas lieliski der dažādām pusēm un marinādēm.
- Sālīti sparģeļi un melns ķirbis - ja jūs kādreiz vēlaties ļauties iekšējam zālēdājam, stipri sālīti un rūpīgi kūpināti sparģeļi ir liesa alternatīva gaļai. Lai iegūtu spēcīgāku garšu, melns ķirbis jūs piepildīs un lāpstiņā saglabās šo dūmakaino labestību.
Tur jums tas ir. Izpildiet iepriekš minēto un atcerieties, ka vissvarīgākais ir tas, ka ēdiena gatavošana uz oglēm ir prakse. Tāpēc dodieties pie sava vietējā miesnieka un sāciet sarunu par to, ko jūs interesē izmēģināt. Un tiem laikiem, kad negribas stundām ilgi gaidīt tikai to, lai jūsu krūtis būtu dumjš, varat doties uz The Cut Bar & Grill-Sydney augstākās klases Ņujorkas iedvesmoto steiku, kas atrodas The Rocks centrā.
Apmeklējiet The Cut Bar & Grill
