Kāpēc kāds vīns man nākamajā dienā dod smadzeņu apziņu? Vai varbūt tas notiek uzreiz pēc tikai viena vīna. Kad jūtat, ka jūsu rozā putra vardarbīgi tiek mesta jūsu galvaskausā kā resna piñata dzimšanas dienas ballītē … Un kāpēc visu manu draugu vaigi pietvīk, it kā mēs pārdzīvotu neizšķirtu menopauzi? Šīs “sarkanvīna paģiras” vienmēr šķiet nedaudz tumšākas un noskaņotākas par visām citām paģirām. Un kā ar tām paģirām, kas paliek tumšā telpā 12 stundas, no kurienes tās rodas? Uz šiem jautājumiem ir atbildes!
Sulfīti / sulfīti
Tā bija problēma, kuru es domāju gadiem ilgi … Jūs iegādājaties lētu vīnu, un paģiras šķiet sliktākas, kaut kādu iemeslu dēļ es vienmēr domāju, ka vīna vīnā ir vairāk sulfītu. Tas ne vienmēr notiek. Jūs faktiski nevarat iegūt vīnu bez sulfītiem, jo sulfīti zināmā mērā sastopami visos vīnos, tos pievieno arī vīniem antibiotiku un konservēšanas nolūkos. Tikai ļoti nelielai daļai pasaules iedzīvotāju ir alerģija pret tiem, piemēram, astmas slimniekiem, kuriem ir jutība vai alerģija pret sulfītiem. Jūs faktiski atradīsiet lielāku sulfītu daudzumu iepakotā gaļā, zupas konservos un ievārījumā, tāpēc urrā; ēd savu prosciutto un ievārījumu un dzer savu vīnu, jo tie nav atbildīgi par tavu smadzeņu darbību!
Vai tā ir summa, ko es patērēju, vai KO es patērēju?
Kamēr jūs smalki izņemat korķi no 1996. gada Penfolds Grange pudeles un domājat par garšīgajām garšām, ar kurām gatavojaties dalīties ar saviem cienīgākajiem vakariņu viesiem, vai jūs dzerat 1, 2 vai 3 pudeles? Katrs malks ir DĀRGUMS un maksā nelielu summu - 50 USD, tāpēc jūs, iespējams, dzerat tikai vienu pudeli. Vai arī jūs izjaucat 20 dolāru sarkano Redman Coonawarra, kas ir viegli ārstējams? Tas varētu būt pat bijis 2 pret 1 pudeļu veikalā #WINNING. Jo dārgāks vīns, jo mazāka iespēja, ka jūs dzersit daudz a’hella. Ja vien jūs neesat balleris. Tādā gadījumā jūs, iespējams, nākamajā dienā varat atļauties pilināt IV vitamīnu, tāpēc paģiras ir pagātne. Dzeriet lēti = dzeriet vairāk = izturiet fiziskas paģiras. Dzeriet dārgi = palieciet prātīgāks = izturiet finansiālas paģiras un, cerams, samazinātas fiziskās paģiras. Dodiet viņiem abiem plaisu.
Tanīni
Tanīni ir garšīgi un nekaunīgi rakstura veidošanas prieki, kas rodas, ja vīna darīšanas procesā tiek iesaistītas vīnogu mizas, sēklas un kāti. Tie ir žāvēšanas efekts uz mēli un smaganām pēc malkas. Tie palīdz vīnam novecot, veido struktūru, piešķir garšu un ir labi zināms antioksidantu avots. Tādējādi iemesls, kāpēc visas šīs lasītās vēstules ir līdzīgas “jūs varat dzert sarkanvīnu, tas ir veselīgi”. Sarkanvīns ir sarkans, jo nokļūst uz ādas, tāpēc visiem sarkanvīniem ir tanīni. Bet tanīni var jums nepiekrist. Alerģija pret tanīnu ir reta, BET ja tumšā šokolāde un melnā tēja (citi pārtikas produkti ar augstu tanīna saturu) arī sagādā galvassāpes, tie var būt jūsu ienaidnieki, tāpēc pieturieties pie baltvīna.
Alkohola līmenis
Vakariņu laikā varat izdzert 3 glāzes vīna. Bet 3 glāzes 14% alkohola Coonawarra Cabernet Sauvignon un 8% vācu Kabinett Riesling ievērojami mainīs alkohola līmeni asinīs un to, kā jūtaties apreibis. Baltvīns bieži satur mazāk alkohola nekā sarkanais. Dzerot lielu, skaistu 14% alkohola vino, tas nozīmē, ka tajā pašā laika posmā esat patērējis gandrīz divas reizes vairāk alkohola nekā 8%. Jūs arī turpmāk būsiet dehidrēts.
Cukurs
Lētāks vīns satur lielāku cukura daudzumu. Jo vairāk cukura jūs patērējat, jo vairāk ūdens patērē jūsu ķermenis. Cukurs iesūc ūdeni no citām ķermeņa daļām un smadzenēm, kā rezultātā rodas galvassāpes. Lai no tā izvairītos, izvairieties no biedējoša/augļu/vintage izskata kastes vīna, salda un daļēji sausa vīna un tērējiet nedaudz vairāk vakariņu ballītes vino, jo vīnā, iespējams, būs mazāk cukura. Masveidā ražotajam vīnam bieži ir vairāk cukura, lai uzlabotu garšu un spirtu. Un, protams, Dzeriet vairāk ūdens.
Histamīni
Šeit mums var būt mūsu vaininieks! Histamīni ir dabisks vīna un fermentācijas procesa blakusprodukts. Daži cilvēki nespēj metabolizēt histamīnus, un parasti ir alerģiska reakcija, piemēram, sejas pietvīkums vai galvassāpes. Histamīni ir visticamākais iemesls tūlītējai smadzeņu situācijai, kas rodas no sarkanvīna. Sarkanvīnā tie ir daudz augstāki nekā baltvīnā un šampanietī, dažos gadījumos tie ir pat par 200% augstāki nekā baltvīnā. Tāpēc dodieties pie sava ķīmiķa un pirms vakariņām ielieciet dažus antihistamīna līdzekļus (kas nav miegaini, ja vien nevēlaties aizmigt savā zupā).
Lai atrisinātu galvassāpes
Ir veikti pētījumi, kas apstiprina, ka B6 vitamīna lietošana pirms un pēc dzeršanas palīdzēs paģirām, tāpēc pamēģiniet. Jūs varat arī sajaukt savus sarkanos. Gaišākiem sarkaniem, piemēram, Gamay vai Pinot Noir, ir mazāk tanīnu, Sangiovese un Tempranillo ir vidēji tanīni, un Cabernet Sauvignon un Nebbiolo ir augsts. Pirms došanās ceļā izmēģiniet antihistamīna līdzekli. Vai varbūt izmēģiniet baltu nakti. Pievērsiet uzmanību alkohola līmenim vīnā, tas būs uzrakstīts uz pudeles. Mazāk ir labāk, ja ir skolas vakars! Varbūt tērējiet nedaudz vairāk savam pilienam, ja vīnā ir mazāk cukura, nākamajā dienā jūs varētu justies labāk. Skaidrs, ka viens ūdens, viens vīns vienmēr ir laba vieta, kur sākt un, iespējams, palēnināt ātrumu pēc tam, kad esat nopulējis savu pirmo pudeli.
Par autoru: Iepazīstieties ar Keitu Peku. Sākot ar pazemīgiem pirmsākumiem MTV, viņa tagad ir reportiere RPM, Network Ten's Motorsport programmā un sniedz savu viedokli par vīnu Men Life Web Journal. Vīnogu maniaka Keita ir pabeigusi WSET3 kvalifikāciju un ienes aizraujošajā vīna pasaulē savu dinamisku kaislību un infekciozo enerģiju.
Vispārīgi FAQ
Kāpēc man sāp galva no lēta vīna?
Lēti vīni satur lielāku cukura daudzumu. Cukurs ņem ūdeni no citām ķermeņa daļām un smadzenēm, kā rezultātā rodas galvassāpes.
Vai sulfīti vīnā sagādā galvassāpes?
Vīnā esošie sulfīti parasti nav galvassāpju cēlonis. Lai gan dažiem cilvēkiem ir alerģija pret sulfītiem, galvassāpes nav izplatīta alerģiska reakcija.
