Mēs mīlam neko vairāk kā slēptu pilsētas noslēpumu, un esam aptvēruši visu, sākot no bāriem un beidzot ar degustācijas telpām, tāpēc var droši teikt, ka zinām pāris slepenas vietas. ProTooling nebija tas, ko mēs gaidījām atrast pie aizņemta galvenā ceļa Sidnejā, aiz gandrīz nenosakāmām aizslēgtām durvīm. Ģimenes īpašumā esošs un darbināms specializēts nažu veikals, kas importē augstākās klases japāņu šefpavāra nažus, kokapstrādes rokas instrumentus un astes akmeņus.
ProTooling naži, instrumenti, asināšana
Pakalpojuma iespējas: Iepirkšanās veikalā · Piegāde uz ielas · Piegāde
Adrese: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Stundas: Otrdien – sestdiena 10–17
Kad jūs ieejat iekšā, mazā telpa jums atgādina par slēptu japāņu viskija bāru. Tas mūs nogādāja atpakaļ Kappabaši ielās Tokijā. Sienas klāj naži un instrumenti, patiesībā jūs skatāties uz Austrālijas lielāko klāstu (vairāk nekā 2000 naži) un vienu no lielākajām kolekcijām visā pasaulē. Pēc tam jūsu uzmanība tiek pievērsta vienai no izrādes zvaigznēm Hiroko, kura ir viena no pasaulē vienīgajām japāņu nažu asinātājām pasaulē. Viņa klusi un prasmīgi strādā ar nažiem tradicionāli asinot nažus ar rokām.
ProTooling piegādā nažus, asināšanas pakalpojumus un zināšanas dažiem Austrālijas labākajiem pavāriem un restorāniem. Tā kā pasaulē ir pieejami visaugstākās kvalitātes produkti, nav brīnums, ka viņu klientu lokā ir pavāri no tādiem restorāniem kā Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli un Izcelsme.
Lai sasniegtu šādu izcilību, īpašnieks Pols Teīrs sadarbojas tieši ar amatnieku kalējiem Japānā. Šie kalēji nāk no instrumentu paaudzēm. Šie produkti ir unikāli un grūti pieejami, sākot no instrumentiem līdz zobeniem un nažiem. Ir četras atsevišķas sadaļas, kurās cilvēki visu savu dzīvi velta vienam amatniecības aspektam, kāds kalts, cits, kas asina, cits, kurš izgatavo rokturi, un finišētājs, kurš to saliek kopā un veic pēdējo asināšanu. Šie produkti ir izgatavoti ar rokām, un pēc pasūtīšanas tie var aizņemt vairāk nekā 5 gadus, un vairumam no tiem jāgaida vismaz 6–12 mēneši.
Viens no ekskluzīvajiem kalējiem ProTooling sadarbojas ar Jiro Nakagawa. No attālās darbnīcas Nagano, Japānā, viņš rada dažus no aizraujošākajiem jaunajiem darbiem Japānas nažu skatuvē. Strādājot pilnīgi vienatnē, visi Jiro procesa aspekti tiek prasmīgi izpildīti. Katru mēnesi tiek izgatavots tikai ļoti neliels skaits nažu, un ProTooling lepojas, ka ir viens no tikai pieciem mazumtirgotājiem visā pasaulē un vienīgais Austrālijā, kuram atļauts veikt savu izcilo darbu.
ProTooling piedāvā arī tradicionālos japāņu kokapstrādes rokas instrumentus, tostarp Shogun rokas zāģus, Kanetomo kalti un āmurus. Viņu dzelzsakmens klāsts ir lielākais Austrālijā, un ir pieejami visi galvenie zīmoli, ieskaitot visaugstākās klases jaunus diapazonus tirgū. Ir arī neliela, bet pieaugoša pārtikas preču izvēle, piemēram, sojas mērces, Ponzu un Shichimi (čilli pulveri), no kurām dažas jūs neatradīsit nekur citur Austrālijā.
Jums patiks arī:
Kā asināt nazi kā profesionālis
Ko tavs nazis saka par tavu personību?
Ar rokām kaltā Taizemes mēness nažu komplekts tiek izgatavots 200 gadus
