Ja jums šķita, ka izvēlēties pareizo liellopa gaļas griezumu ir pietiekami grūti, iedomājieties, ka jāizvēlas starp dabīgiem un laboratorijā audzētiem steikiem. Nu, tas varētu kļūt par realitāti tagad, kad Izraēlā dibinātais jaunuzņēmums Aleph Farms ir izveidojis pasaulē pirmo 3D bioloģiski izdrukāto ribu acu steiku. Vidēji reti, lūdzu.
Ierodoties divus gadus pēc pirmā mēģinājuma, Izraēlā dibinātais jaunuzņēmums Aleph Farms ir atklājis daudz sarežģītāku gaļas gabalu. Audzēta, izmantojot jaunu 3D bioprintēšanas tehnoloģiju, kas, pēc Alefa domām, ir gatava ražot laboratorijā audzētas jebkura steika atkārtojumus, vietējās grila mājas ēdienkarte varētu kļūt daudz sarežģītāka.
Uzsākot darbu ar sulīgu, biezu griezuma gabalu ar ribu acu steiku, Aleph Farms pierāda, ka jums pat nav nepieciešama saimniecība, lai ražotu lielisku gaļas gabalu. Izgriežot liellopu vidējo cilvēku vai šajā gadījumā govi, Aleph Farms atdarina liellopu šūnu struktūras, izmantojot 3D bioprintēšanas tehnoloģiju.
"Atšķirībā no 3D drukāšanas tehnoloģijas, mūsu 3D bioprintēšanas tehnoloģija ir faktisko dzīvo šūnu drukāšana, kuras pēc tam inkubē, lai augtu, diferencētu un mijiedarbotos, lai iegūtu īsta steika tekstūru un īpašības," teikts Aleph Farms paziņojumā. Izmantojot patentētu sistēmu, kas imitē “asinsvadu dabisko veidošanos, kas dabiski rodas audos”, Aleph Farms var izdrukāt steikus, kuriem ir “līdzīga forma un uzbūve. Tāpat kā dabas lopi, tas būtībā ir tas pats “pirms vārīšanas un tās laikā”.
Šo tehnoloģiju patiešām padara ievērojamu iespēja ražot kultivētu gaļu, kas pielāgota jebkurai konkrētai vēlmei. Ierosinot audzēt īpašas govju šķirnes no tauku satura pielāgošanas līdz saistaudu struktūras kontrolei, līdzdibinātājs un izpilddirektors Didier Toubia uzskata, ka šis koncepcijas pierādījums ir „liels lēciens, lai piepildītu mūsu redzējumu par pasaules pārtikas sistēmas pāreja uz ilgtspējīgāku, taisnīgāku un drošāku pasauli. ”
Ņemot vērā, cik dārgi var būt liellopu gaļas izcirtņi, 3D bioprintēšanas tehnoloģijai varētu būt tāda pati ietekme kā laboratorijā audzētiem dimantiem uz juvelierizstrādājumu nozari.
