Ar lielisku alu nāk lieliska izvēle. Liela un liela izvēle ar daudziem alus stiliem un veidiem. Viss, sākot no krāsas līdz garšai un stiprumam līdz sastāvdaļām līdz tekstūrai, ir pieejams. Viens neliels kniebiens alus darīšanas procesā, un jūs, iespējams, iegūsit pilnīgi jaunu produktu. Tas nozīmē, ka viss alus vairāk vai mazāk ietilpst četru dažādu veidu reklāmkaroga un vispārējā stilu klāstā. Iepazīstieties ar mūsu ceļvedi par alus veidiem un stiliem zemāk. Tas slīpē virsmu, taču ar to vien ir vairāk nekā pietiekami, lai iespaidotu visus savus draugus, kas joprojām sit pa piltuvi.
Šis raksts ir daļa no mūsu alus un pudeļu sērijas.
Jums var patikt arī:
Galīgais alus brilles ceļvedis
16 labākie Austrālijas alus emuāri
Čūsku inde ir pasaulē spēcīgākais alus ar 67,5% ABV
Alus veidi
Atšķirība starp alus veidiem galvenokārt ir saistīta ar raugu, ko izmanto fermentācijas laikā. Proti, no konkrēta rauga veida tiks iegūta noteikta veida fermentācija, kas radīs noteikta veida alu. Viss alus ietilpst vienā no šiem četriem veidiem: ale, lager, Lambic vai jauktas izcelsmes. Alus un lageri veido lauvas daļu alus visā pasaulē. Šeit ir sadalījums:
Ale
Sakarā ar augstāku alkohola toleranci raugs, ko izmantoja alus gatavošanai augstākā temperatūrā nekā tas, ko izmanto lagera pagatavošanai. Rezultāts ir pazīstams kā “augstākā fermentācija”. Augšējā fermentācija būtībā ir tā, kā izklausās, raugs procesa beigās nosēdās kā putojošs slānis virs alus. Ales pacēlās Lielbritānijā pirms gadsimtiem un kopš tā laika piedzīvoja daudz kāpumu un kritumu. Tomēr pavisam nesen ales ir pilnā atgriešanās režīmā, ja neveic uzvaru. Citiem vārdiem sakot, pateicoties bagātīgajai krāsai un drosmīgajai gaumei, ale ir populārāka nekā jebkad agrāk.
Lager
Šķietami tiešā pretstatā alus raugam, raugam, kas nepieciešams lagera pagatavošanai, ir zemāka alkohola tolerance, tas reaģē uz vēsāku temperatūru un pēc fermentācijas nosēžas alus apakšā. Protams, šis process ir pazīstams kā “apakšējā fermentācija”. Fakts, ka lager raugs reaģē uz vēsāku temperatūru, ļāva dažām Eiropas valstīm to fermentēt alās, kas ir viena no teorijām, kāpēc šāda veida alus vispirms kļuva tik populārs. Kopumā lagers ir viegls un atsvaidzinošs, lai gan šajā dienā viss spektrs ir pārklāts. Tādējādi, ja jūsu lieta ir tumša un spēcīga, jūs joprojām varat atrast lager, kas atbilst jūsu vēlmēm.
Lambic
Lambika parasti ir augļu, skāba vai abas, un daudz mazāk populāra nekā ali vai lagers. Lambic alus tiek iegūts, izmantojot lielisku procesu, kas pazīstams kā “spontāna fermentācija”, kas notiek, kad alus nonāk saskarē ar noteiktām baktēriju un rauga sugām. Lielākā daļa cilvēku domā par Beļģiju, domājot par Lambic alu un šīm spēcīgajām, bailīgajām garšām, lai gan ar amatniecības kustību pilnā sparā šo alus veidu var atrast gandrīz visur. Lambic alu vēl vairāk nošķir no citiem alus veidiem, izmantojot izmantoto apiņu vecumu un alus nogatavināšanas laiku (vismaz 2 gadus).
Jaukta izcelsme
Alus pasaules šķidrās mutes, jauktas izcelsmes alus pārstāv dažādu alus veidu vai metožu sajaukumu. Tas varētu nozīmēt, ka alus darītava apvienoja augšējo fermentāciju ar auksto kondicionēšanu vai otrādi, vai arī izturēja alu bijušā burbona mucā, vai fermentācijas laikā ievadīja visu veidu garšaugus. Neatkarīgi no pieejas, tāpēc jauktas izcelsmes alus aromātu nodaļā parasti ir izteiktāks.
Alus stili
Saskaņā ar iepriekšminētajiem alus veidiem ir plašs alus stilu klāsts. Lielāko daļu stilu var iedalīt pēc tādām lietām kā krāsa, sastāvdaļas (apiņi, iesala izstrādājumi utt.), Stiprums un garša. Tā kā intensīvs alus stilu ceļvedis nopietni būtu pielīdzināms viena mēneša lasīšanas vērtībai un iekļautu stilu stilus (piemēram, vācu un čehu Pilsner), lūdzu, izpildiet mūsu saīsināto pārskatu:
Pilsners
Vidējais Pilsners piedāvā spilgtu, zeltainu krāsu un kraukšķīgu garšu. Arī ar šo alus stilu parasti saistās rūgtuma, lēciena un iesala notis.
Austrālijas Lāgers
Austrālijas populārākais alus stils ir ideāli atvēsinošs šīm degošajām dienām un siltajām naktīm. Attiecīgi Austrālijas lageris parasti ir gaiši zelta krāsā un gan gaišā, gan atsvaidzinošā garšā. Papildus bāla iesala aromātam ir smalks rūgtuma un apiņu elements. Kopumā šis alus stils ir tīrs un kraukšķīgs, un to ir viegli dzert. Tāpēc nav brīnums, ka daži no jūsu biedriem to dzer pa lietu.
Kviešu alus
Kā zina ikviens, kurš kādreiz ir nobaudījis gardu Hefe, kviešu alus ir viegls un kraukšķīgs. Viņi parasti izceļas ar pikantu citrusaugļu elementu un dažreiz garšvielu piegaršu. Zems alkohola saturs un gluda apdare ļauj lielākajai daļai kviešu alus palikt piespiedu kārtā no malkas līdz norīšanai.
Pale Ale
Šī alus stila īpašības var atšķirties atkarībā no valsts vai alus darītavas, taču kopumā no bāla alus var sagaidīt izcilu vara krāsu un spēcīgu, apiņu garšu. Tiem, kas interesējas par to, kāpēc alu, kuram parasti ir dzintara nokrāsa, sauc par “bālu”, atbilde slēpjas ražošanas procesā izmantotajos bālajos iesala miežos un faktā, ka alus ir diezgan bāls, salīdzinot ar tumšākiem līdziniekiem, piemēram, stutiem vai porteriem.
Pale Ale
Paņemiet tipisku gaišu alu un paātriniet alkohola saturu, rūgtumu un apiņu garšu, un jūs esat ieguvis Indijas gaišo alu (vai īsumā IPA). Domājams, ka šis stils radās, kad briti sāka izmantot papildu apiņus, lai pagarinātu Indijā izvietoto karavīru alus glabāšanas laiku. Neatkarīgi no iemesla IPA ir garšīgi, apiņu un ļoti populāri.
Stouts un Porters
Stouts un porters ir divi alu stili, kas nedaudz atšķiras viens no otra, bet ir pietiekami tuvu, lai saliptu kopā. Daudziem resniem un nesējiem ir blīva, krēmīga tekstūra un spēcīga, drosmīga garša. Dzērājiem vajadzētu sagaidīt, ka šokolādes un kafijas notis un pat dūmi principā izlec ārā un ar katru malku iesit pa seju. Lai sasniegtu tik pilnvērtīgu bagātību, alus darītāji ražošanas laikā izmanto barības vielu bagātos ūdeņus un pēc tam dažādus tumšus, grauzdētus iesala veidus.
Tumšais alus
Britu stila alus, kas izgatavots, izmantojot apiņu, rauga un iesala sajaukumu, tumšās ales bieži ir kastaņu krāsā un pārpildītas ar sarežģītu, maigi saldu garšu. Atrodiet jauku tumšo alu 6% ABV diapazonā un sagatavojieties iemīlēties, jo šis alus ir ideāla satikšanās vieta starp tekstūru un garšu.
Beļģijas alus
Beļģi ir meistari, ja runa ir par stipru alu, kas kavējas pēc garšas. Stili būs atšķirīgi, taču bieži vien var sagaidīt pamanāmus garšvielu un augļu elementus, kā arī augstu alkohola saturu. Beļģu alus garša parasti ir ļoti sarežģīta un nav tik apiņu vai rūgta. Kad jūs regulāri sākat dzert beļģu stila alus, tas nozīmē, ka esat pacēlis alus izglītību nākamajā līmenī.
Īpašais alus
Gandrīz visi iepriekš minētie alus stili ir dažas pirmo divu veidu alus variācijas: lagers un ale. Tomēr, tā kā amatniecības kustība izplatās kā ugunsgrēks un Beļģijas alus kustība paliek nemainīga, var sagaidīt, ka plauktos nonāks arvien vairāk speciālo alu. Tie ir Saison/Farmhouse ali, augļu alus, mucās nogatavināts alus utt. Utt. Lielākajā daļā šo alus stilu alus pagatavošanas procesā ir iekļauta netradicionāla sastāvdaļa vai metode, piemēram, augļi vai šokolāde. Rezultātā alus darbojas sarežģītības un garšas ziņā augstākā līmenī. Dažiem šie alus stili varētu būtarīsarežģīti. Citiem tas ir tieši tas, ko viņi meklējuši. Dodiet viņiem iespēju un uzziniet paši.
Šis raksts ir daļa no mūsu alus un pudeļu sērijas.
Ziņa, ko kopīgoja Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) 2021. – 2022. Gada 18. maijā plkst. 4:07 PDT
Jums var patikt arī:
Galīgais alus brilles ceļvedis
16 labākie Austrālijas alus emuāri
Čūsku inde ir pasaulē spēcīgākais alus ar 67,5% ABV
