Tara spirta rūpnīca izceļas ar to, ka tā ir pirmā spirta rūpnīca Šolhavenas reģionā Jaundienvidvelsā. Vīna darītava tika dibināta 2021.-2022. Gadā, taču spirta rūpnīca balstās uz destilācijas vēsturi, 30. oktobrī izlaižot savu pirmo Džinu. Šis atklāšanas džins, Tara Pot Still Gin, izcīnīja bronzas medaļu 220 Austrālijas Džina balvu pasniegšanas ceremonijā.
"Jau 1882. gadā Cambewarra grēdas, no kurām paveras skats uz Taras spirta rūpnīcu, bija bēdīgi slavenas ar saviem nelikumīgajiem fotoattēliem," skaidro Alarna Dohertija, Tara spirta rūpnīcas līdzdibinātāja un līdzīpašniece. “Šolhavenas reģiona nelikumīgi destilētais alkohols bija slavens visā Austrālijā ar savu kvalitāti. Pat laikraksti ziņoja, ka nelegālie sūtījumi regulāri tiek atstāti no Berry un Bomaderry. Kā ziņots, bija daudz skumju, kad šos renegātus destilētājus ievilka Nowras policijas tiesā. ”
Taras spirta rūpnīca ievēro gandrīz to pašu destilācijas procesu, atskaitot tā nelikumību. Lai destilētu savu džinu, Taras destilētāju komanda no Austrālijas, Ņūfaundlendas, Kanādas un Īrijas izmanto vara katlu, fermentētājus un misu, ko ar rokām darinājis Griffith NSW, slavens nekustamo īpašumu autors Marks Bērnss. Džinam Tara destilācijas rūpnīcā tiek izmantoti klasiski džina augu izcelsmes produkti, kas iegūti vietējā tirgū, ieskaitot jūras salātus un kalnu piparu lapas no Braidwood Budawang grēdās. Tara arī novāc savu lietus ūdeni šim procesam un izmanto graudus, kas audzēti tikai NSW.
"Mēs pavadījām gadu, gatavojot dažādas džina receptes, pārbaudot dažādus botāniskos līdzekļus-jūs varat tos smaržot un nobaudīt, bet, destilējot, tiem var būt atšķirīga garša," saka Dohertijs. Izstrādājot šo recepti, Tara’s ir izstrādājis arī citus stipros alkoholiskos dzērienus, tostarp degvīnu, viskiju un poitīnu, lai gan džins ir viņu pirmais oficiāli palaistais gars. Un reakcija uz šo palaišanu ir bijusi diezgan iespaidīga.
"Tas ir bijis diezgan pilns," saka Bens Stefensons, Tara Distillery līdzdibinātājs. "Mēs esam pārsteigti par atbildi. Mēs negaidījām, kāds būs pieprasījums pēc pārdošanas tiešsaistē. Tikai mūsu reakcija ir bijusi pārsteidzoša-cilvēki kaut kā iegūst to, ko mēs cenšamies darīt, cenšoties iegūt kaut ko drosmīgu, bet ļoti gludu un sarežģītu. ” Jūs varat izjust šo vēlmi paši, dodoties uz Tara spirta rūpnīcas vietni un pasūtot pudeli džina.
