Ja izsekojat tekilas vēsturi, jūs noteikti sastapsities ar Donu Hulio Gonsalesu. Cienījams kā augstākās klases tekilas tēvs, Dons Hulio nodeva savas zināšanas par tekilu saviem pēcnācējiem. Viens no šiem pēcnācējiem bija Eduardo Gonazalez. Dons Hulio iesauka Eduardo “Lalo”. Lalo kopā ar savu draugu Deividu sāka gatavot nelielas, privātas tekilas partijas draugiem un ģimenei Gvadalaharā. Šīs privātās partijas kopš tā laika ir kļuvušas par lielākām produkcijām kā pieprasījums pēc augstas kvalitātes tekilas.
Lalo Blanco izmanto agavu no Jalisco augstienes, kas tiek izvēlēts ar rokām un pēc tam pakļauts tradicionālajam gatavošanas procesam-bez mucām vai piedevām. Katra pudele ir 100 % tīra, un agave tiek destilēta tikai divas reizes, lai saglabātu tās integritāti. Turklāt Lalo maisījumā izmanto tikai agavu, raugu un ūdeni. Agave tiek pagatavota akmens krāsnīs 20 līdz 32 stundas, pirms tā ļauj atpūsties līdz 18 stundām. Pēc tam vārītu agavu nosūta caur rullīšu presi, lai iegūtu sulas, kas galu galā tiks fermentētas. Lai raudzētu sulu, kas ilgst trīs līdz četras dienas, tiek izmantots patentēts raugs, ko faktiski izmanto šampanieša ražošanai.
Lēnas destilācijas process tiek izmantots, lai noķertu agaves aromātu un garšu, atdalot galvas un astes. Pēc tam notiek otrs destilācija, lai paaugstinātu alkohola līmeni un noņemtu pēdējās galvas un astes paliekas. Pēdējais solis ir atšķaidīt tekilu līdz vēlamajam ABV un pēc tam atdzesēt un filtrēt, lai noņemtu taukainas vai taukainas vielas. Tekila tiek arī piesātināta ar skābekli, pirms tā sasniedz galīgo stabilizāciju. Lalo tekilas augšējās notis ir vārīta agave, saldie kartupeļi, kanēlis un nedaudz dulce de leche. Garšas profilā šīs notis ir apvienotas ar citrusaugļiem un tropu augļiem.
Jūs varat iegādāties Lalo Tequila tieši no destilētāja viņu vietnē. Katras pudeles cena ir USD 52,99.
