Glendalough 25 gadu Single Malt viskijs ir “ne tikai rets, bet arī unikāls”. Kāpēc? Tā kā tas ir pirmais īru viens iesals, kas izturēts īru ozola mucā. Saskaņā ar Glendalough teikto un, cik viņiem zināms, vēl nav bijis neviena viena iesala viskija, kas izturēts īru ozola mucās. Šis konkrētais viskijs ir trīskārša koksnes destilācija, kas vispirms tika izturēts bijušajās burbona mucās, pēc tam pārvietots uz garšvielām izgatavotām Oloroso Sherry mucām, pirms pabeigšanas neapstrādātās īru ozola mucās.
Glendalough dibināja pieci draugi no Viklovas un Dublinas, kuriem bija vīzija par amatniecības destilācijas atjaunošanu Īrijā. Īrijā ir laba amatniecības destilācijas tradīcija, taču nesenā vēsturē šī prakse ir pārtraukta. 18. un 19. gadsimtā Īrijā bija krietni vairāk nekā 200 licencētu spirta rūpnīcu, un tas neskaita nelicencētās destilācijas iekārtas, kas bija praksē. Viņi ražoja visdažādākos stipros alkoholiskos dzērienus, tostarp viskiju, džinu, absintus un poitīnu - tradicionālu īru destilātu, kas tika izgatavots ļoti mazos katliņos, kas līdzinās mēness spīdumam. Diemžēl šie spirta ražotāji sāka pazust, līdz mūsdienām ir palicis tikai neliels saujiņš. Pieci draugi aiz Glendalough nolēma pamest ikdienas darbu un doties kalnos, kur viņi varēja izveidot savu amatniecības spirta rūpnīcu.
Tvertnes, ko izmantoja 25 gadu Single iesala ražošanai, tika izgatavotas no amerikāņu baltā ozola bijušajam burbonam un spāņu ozola-Oloroso. Jaunavas īru ozola mucas tika izgatavotas no kokiem, kas nocirsti Viklovas kalnos. Iegūtā garša apvieno “greznu saldumu” no amerikāņu ozola, “treknās, apaļās garšas” no Spānijas ozola un “dzīvīgo pēdējo vārdu” no īru ozola. Katrs no šiem aromātiem ir “skaidri saskatāms hronoloģiskā secībā, izmantojot izsmalcinātu gludumu. 24 gadu Single Malt ir ierobežots līdz 1800 pudelēm, un tā cena ir 420 eiro.
