Tā kā pasaules picu čempionātā Itālijā sacenšas vairāk nekā 750 picēriju no visas pasaules, atgriešanās mājās ar titulu ir diezgan iespaidīgs sasniegums. Mišela Cirčirillo, Melburnas 48h Pizza e Gnocchi bāra šejienes šefpavārs Dienvidjārā un Elsternvikā (rinda rindās), ar savu Di Parmas picu saņēma balvu par Austrālijas labāko picu.
Jūs varētu teikt, ka Circhirillo dzīslās ir pica. Circhirillo, kurš dzimis Itālijas ziemeļu reģionā Pjemontā, atgriezās Itālijā, lai piedalītos Parmā notiekošajā pasaules picu čempionātā “Campionato Mondiale Della Pizza”. Tur Circhirillo izgāja nogurdinošo procesu, veidojot savu godalgoto pīrāgu. Tāpat kā jebkurš šedevrs, arī pica sākās ar labu pamatu: mīklu.
Ņemot vērā temperatūras un mitruma atšķirības starp Austrāliju un Itāliju, mīklas izveides process aizņēma trīs dienas. "Mums nebija ledusskapju," atzīmē Circhirillo, "tāpēc mēs naktī mostamies ik pēc divām stundām, lai pārbaudītu mīklu. Tas bija pilnas slodzes darbs. ” Atkarībā no tā, kā mīkla reaģēja, Circhirillo ieslēdza siltumu, lai tas paceltos, vai novietoja to uz balkona, lai palēninātu celšanos.
Pēc trim dienām Circhirillo bija astoņas mīklas partijas, kas jāņem līdzi uz sacensībām.
Kad mīkla bija gatava, Circhirillo pievienoja tomātu mērci, fior di latte (mocarellas stils), prosciutto di Parma, vairāk mocarellas, raķetes un Grana Padano. Circhirillo sacensībām izvēlējās izmantot malkas krāsni. Darbi tika vērtēti ne tikai pēc garšas, bet arī pēc prezentācijas, tīrības un tehnikas. Tā kā dalībnieku bija tik daudz, konkurence bija sīva un prasīja, lai laiks katrai no tām tiktu samazināts no 20 minūtēm līdz tikai 12. Neskatoties uz izaicinājumiem un ieguldītā smagā darba dēļ, Circhirillo izcēlās uz augšu, iegūstot Austrālijas apbalvojumus.
Sacensībās arī otrs austrāliešu šefpavārs Džonijs Di Frančesko no 400 Gradi Melburnas priekšpilsētā Brunsvikā atnāca mājās ar pasaules labākās margheritas picas titulu. Itāļu šefpavārs Julius Scialpi pretendēja uz labākās “klasiskās picas” titulu.
